“情侣”经济解析 餐饮企业如何面对七夕餐饮消费市场脱拉库

七夕，被称为中国情人节，也是餐饮企业年中的一次重要的营销节点。记者采访发现，城中多家餐馆或餐企推出七夕相关的主题活动和推介菜单，欲引起情侣们的消费欲。相比起富有情调的西餐厅，多数主打中餐的传统酒楼冷静对待七夕，中餐企业表示，与平时相差不大，只是多了一点订座需求。甜蜜套餐吸引消费者七夕前，不少餐饮企业纷纷打出不同的营销口号，多以情侣爱情热恋等关键词切入，并设定当日的浪漫套餐。记者联系四季酒店前台得知，该酒店餐厅七夕当晚套餐售价1988元加15%服务费，价格不菲，据称该套餐有进口海鲜等配菜。花园酒店30楼的餐厅推出的七夕浪漫套餐价格为500多元并且要加收15%的服务费，该餐厅平时自助餐约500元/位。主打传统西餐的太平馆相关人士告诉记者，近两日订座非常紧张，尤其是七夕当晚基本上预订一空，其中情侣套餐、总理套餐、总理夫人套餐等都较受消费者青睐。记者走访发现，在七夕当日，不少参与团购的餐企取消了团购优惠。在太古仓的德国酒吧餐厅，原先168元特惠团购套餐被限定七夕当晚不能使用，当晚只能按照餐牌价格点菜。城中知名的高端食府空中一号坐拥江景，每逢节日订座也非常火爆。据该餐企相关负责人透露，为了争取七夕餐饮消费市场，空中一号打出了部分点心半价优惠，同时设定多款套餐，从300元至2000元不等。据介绍，七夕当晚该餐厅依旧能使用团购优惠券。该负责人表示，订座情况比较乐观，由于节日没有提价，同时提供高性价比点心，现场还多了不少临时前来的顾客。　传统酒楼未迎客流高峰相比起西餐厅的火爆，中餐为主的传统酒楼反应冷淡。记者先后询问南园酒家、幸运楼酒家、陶陶居、泮溪酒家等传统酒楼，大部分酒楼并没有为七夕专门设定新菜式，也没有就此组织主题促销活动。南园酒家工作人员表示，酒楼多以传统中餐为主，与情侣需要的浪漫气氛有一定距离，因而没有制定七夕的销售指标。但七夕当晚仍有不少家庭聚餐的顾客，比平时就餐的客流有所增加，消费数额也比以往要多一点。广州酒家集团相关人士透露，七夕当晚该集团多家分店都没有七夕主题促销，多以常态中餐迎客，价格上也与以往保持一致，波动不大，大厅和房间的订座都是五成左右，没有爆满的迹象。他表示，不同于春节、清明、中秋等传统节日，七夕虽然号称为中国情人节，商家造节的推动力也较大。但毕竟面向青年情侣、年轻夫妻等消费者，受众面有一定限制，中餐不一定能贴近他们的需求，尤其是气氛和情调方面。日前，中国烹饪协会发布的《2015年1—7月全国餐饮市场分析报告》显示，1—7月，全国餐饮收入17597亿元，同比增长11.6%，增幅比去年同期提升1.6个百分点，且2010年以来首次超过社会消费品零售总额增幅，高出1.2个百分点。限额以上单位餐饮收入4653亿元，同比增长6.6%，较去年同期增加3.7个百分点。餐饮业人士分析，今年餐饮收入增速近乎逐月攀升，从全国到广州都是趋于稳中有升，随着转型升级成效不断显现，餐饮市场呈现出持续加快回暖态，预计七夕后，接踵而至的中秋和国庆会带来新一轮的消费拉动。